餐飲 --- 東川・旭岳溫泉 Bearmonte酒店 -官方網站-

令和４年（２０２２年）６月新裝開幕

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冬の旭岳

預約住宿[ 令和4年（2022年）6月新裝開幕 ]

Restaurant
STELLA MONTE [ 北海道＆手作り山麓レストラン ]

大雪山脈的恩賜
晚餐
早餐

水・米water,rice

將來自大雪山旭岳之水的
恩賜發揮到極致，
呈現出唯此處獨有的美味。

東川町坐落旭岳山麓，
產米量於日本名列前茅，
是依賴大雪山伏流水的小鎮。
BEARMONTE選用的稻米來自東川町在地品牌，
有蔚為特色的黏性及香甜可口的滋味。
肉・蔬菜meat,vegetables

新鮮嚴選此處才
吃得到的在地食材。

山間積雪因大自然的過濾，
經年累月間變成了甜甜的地下水。
在東川町，生活的方方面面都受益於此水，
當地種植的蔬菜格外美味。
當地清酒local “sake”

再加上廣受好評的
北海道葡萄酒和清酒。

近年來，葡萄酒廠的數量和口味都有顯著發展，
並在日本和海外贏得了眾多粉絲。
我們準備了多種多樣的北海道葡萄酒
和稻米之鄉引以為豪的「東川米」酒等
各種風味不同的北海道清酒。

Dining晚餐

BEARMONTE Style美味しくて、愉しいベアモンテスタイル

BEARMONTE的晚餐型態結合3種口福，提供您愉快的用餐時光。

引人垂涎的烹調聲和香味，給你鐵板豪邁現煎及各式精緻料理。不同口福的幸福滋味，開心吃彭湃。

主餐: 以鐵板燒或炭烤二選一供應嚴選北海產肉品。採現點現作，熱騰騰送上桌。

和洋自助吧: 堅持使用在地當令食材供應創意手工料理。吃多少拿多少，從自助吧實現大餐自由。

甜點自助吧: 幸福的餘韻就留給甜點，好好品嚐甜點師響應四季的手藝。

Main[ 主餐鐵板燒 or 炭烤 ]
Buffet[ 和洋自助吧 ]
Sweets Buffet[ 甜點自助吧 ]

Main主餐鐵板燒 or 炭烤

Main[ 主餐桌邊服務 ]

鐵板燒～香煎道產糯米豬排

輕輕一咬，鮮美多汁飽滿迷人。肉質細緻、油花低脂輕盈及超群的鮮甜滋味，正是北海道糯米豬的特色。Bearmonte特別引進傲人的加厚鐵板，可於瞬間鎖住肉品鮮甜後精心慢火煎烤。做好之後將會為您熱騰騰送上桌。

關於特製醬汁

醬汁使用多種蔬菜搭配紅酒慢火熬煮，最後以醬油調味，形成色香味俱全的「和風紅酒醬汁」。不僅搭配牛肉、豬肉都對味，配菜佐以北海道產蔬菜、男爵洋芋、烤洋蔥等。敬請搭配西洋山葵一同享用。

預訂此計劃

Option: 炭烤～十勝香草牛沙朗牛排 [ 由鐵板燒升級成炭烤 ]　
一人＋2,200日圓

此為黑毛和牛與荷蘭牛交配後誕生的日本品種牛，在北海道十勝的寬廣牧場吃著香草飼料無憂無慮地長大。本店選用十勝香草牛當中最高級的沙朗部位，經講究熟成期間的低溫熟成處理，再從中萃取肉質最優的部分加以炭火香烤。最棒的食材加上紮實的料理手藝，成就最美味的牛排。敬請享受層次豐富的鮮美滋味及能大飽口福的濃郁肉香。香噴噴的現做美味將由服務生為您熱騰騰端上桌。

預訂此計劃
*其他套餐請額外選購

Buffet和洋自助吧

Buffet[ 和洋自助吧 ]

Buffet[ 和洋自助吧 ]

山腳下的美景秀色可餐，伴您品味四季風味的自助餐。

BEARMONTE的自助吧堅持使用東川町、上川及北海道當季食材手作入菜。我們有經驗豐富的廚師群，可結合日式料理與西菜的烹調手法，隨季節變化逐步輪替一系列響應四季的豐富菜色。希望您會喜歡我們每一季所推出的當令料理。

ビュッフェ料理一例◎…ベアモンテ人気・名物料理

和　食: ◎ 十勝ハーブ牛すじ煮込み／◎北海道産青つぶ貝のしぐれ煮／北海道ブランド豚のオリジナル成吉思汗／鰤のカマ焼き　ほか
洋　食: ◎ じっくり煮込んで旨味を引き出した自慢のビーフシチュー／◎ 自家製サーモンマリネトリュフ風味のカルパッチョ／北海道知床鶏を使って風味豊かに焼き上げた知床鶏のハニーマスタード焼き／専用窯で焼き上げた手続りピッツア／北海道産キタアカリと道産生クリームのポテトグラタン／北海道産パンプキンポタージュ　ほか
中　華: 鱈の甘酢あんかけ／小籠包　ほか
サラダ: 北海道産野菜のシーザーサラダ／道産季節の野菜　ほか
天ぷら: 季節の天ぷら
寿　司: ◎ 東川米のお好みにぎり寿司・手巻き寿司／お好み海鮮丼
ご飯・麺: ◎ 旭川しょうゆラーメン／幌加内産蕎麦　ほか
ソフトドリンクバー: 美瑛牛乳ソフトクリーム
コーヒー、ジュース、お茶、牛乳ほか　ご自由にお楽しみください。

※季節や仕入れ状況により変わりますので予めご了承ください
※コース料理になる場合もございます

Seasonal menu〈季節の料理〉
秋の料理一例「北海道産じゃがいもとモッツァレラのグラタン」
じゃがいも、生クリーム、たまご、牛乳は全て北海道産。
北海道のじゃがいもはこの気候が甘みをよりひきだしてるから美味しいのです。
丸ごと北海道にこだわった逸品をどうぞ。
Seasonal menu〈季節の料理〉
秋の料理一例「やわらかくてほどける特製ビーフシチュー」
牛肉はビーフシチューに適した部位を秘伝の特製レシピソースと新鮮なミルポワで5時間じっくり低温で煮込んでいます。ソースと肉と野菜の甘み、三味一体をお楽しみください。
Seasonal menu〈季節の料理〉
秋の料理一例「北海道ブランドもち豚のジンギスカン」
北海道産もち豚はキメ細かくしっとりと柔らかいのが特徴で、良質な香り高い脂もジンギスカンのタレと相性抜群です。もやしの塩炒めと一緒に召し上がってみてください、おすすめです！
Seasonal menu〈季節の料理〉
冬季メニュー「蝦夷マタギ鍋」
里芋、人参、蓮根、牛蒡、大根、葱、生姜など冬根菜と蒟蒻、東川町の平田豆腐店の豆腐をふんだんに使い上川産の蝦夷鹿肉と共にピリ辛味噌仕立で仕上げます。寒い季節に体を暖め滋養を高める効果がある紅葉鍋です。（モミジ＝鹿肉）
Seasonal menu〈季節の料理〉
冬季メニュー
「道産ひまわり豚の角煮赤ワイン風味」
道産のブランド豚のひとつ、ひまわり豚をほろほろの柔らかな角煮に。
赤ワインの深みとコクが引き立ち、和風に仕上げた人気の一品です。
Seasonal menu〈季節の料理〉
春のおすすめメニュー「山ウドとグレープフルーツのマリネ」
春を感じる香り、山ウドとグレープフルーツを組み合わせたマリネ。
ほろ苦さと爽やかさ、そしてシャキシャキの歯ざわり。栄養価も高い大人の旬な味わいです。
Seasonal menu〈季節の料理〉
春のおすすめメニュー「山菜の天ぷら(アイヌネギ・山ウドの穂先・ふきのとう・笹だけ)」
行者ニンニクや笹だけといった北海道ならではの山菜を含めてその数はたくさん。
いずれもほろ苦さが特徴ですが、天ぷらは甘みと旨味が加わり一層美味しさが増します。
Seasonal menu〈季節の料理〉
春のおすすめメニュー「朝食より：行者にんにくの醤油漬け」
北海道ではアイヌネギともいわれる春先にだけ味わえる山菜。
滋養がつき疲労回復などの効果が得られる成分が豊富です。この時期限定朝食でお楽しみいただきます。
Seasonal menu〈季節の料理〉
夏の料理一例「十勝ハーブ牛のロースト」
北海道十勝上士幌町で飼育されたブランド牛のリブロースの希少部位をジューシーにロースとしています。
やわらかさとお肉の味わいもしっかりと楽しめる一品です。
Seasonal menu〈季節の料理〉
夏の料理一例「上川産フレッシュトマトと知床鶏の冷製パスタ」
北海道知床鶏と地元のフレッシュトマトを絶妙な塩加減でさっぱりとした味わいに仕上げています。
夏の定番、冷製パスタでほっと一息、夏の乾杯を。
Seasonal menu〈季節の料理〉
夏の料理一例「真鯛のセビーチェオレンジ風味」
ペルーの歴史あるマリネ料理で、マリネには酢ではなく柑橘系果実の果汁を使用するのが特徴。
爽やかな柑橘の香りが食欲を誘います。

SweetsBuffet甜點自助吧

Sweets buffet[ 甜點自助吧 ]

專聘甜點師道地製作的手工甜點

BEARMONTE的甜點由專聘甜點師道地手工製作，是其他地方吃不到的味道。其細緻手工無論是在味道及獨創性，還是用來慶祝特別節日的訂製蛋糕，都佳評如潮。訂製蛋糕最慢需提前３天預約。歡迎多加利用。

グランガトーピスタチオ

ピスタチオムースの緑とホワイトチョコムースの白、そしてラズベリージャムの赤。3つの味とコントラストは色鮮やかで爽やかなケーキです。
林檎のタルト

国産リンゴをふんだんに使って焼き上げたタルト。りんごの甘酸っぱさと濃厚アーモンドクリームがより贅沢なおいしさに。
夏
限定

メロンのショートケーキ

北海道産の完熟赤肉メロンをはちみつでマリネしサンドしました。メロンが行進しているみたいにリズミカルにトッピング。
ポティロンショコラ

かぼちゃのバタークリームとブラウニーのケーキ。少しラム酒をきかせて大人向けのケーキに。お酒との相性も良いです。
歳時
限定

クリスマスケーキ2023

切り株の形をしたケーキ「ブッシュドノエル」は伝統から生まれた縁起物。このほかにも大きなクリスマスケーキで演出します。
冬
限定

レモンパイ甘いシュカブラ

まるで旭岳のシュカブラ(雪の風紋) 。甘みの中に国産レモンを使用した爽やかな酸味が広がるクリームをサクサクのパイとともに。
※メニューは一例です。季節により変わりますので予めご了承ください。

我們的餐點大量使用當季在地食材製作，晚餐主菜為道產肉類料理，另以自助餐形式供應日式與西式風味的各式創意美食。我們會持續用心親手烹調一道道美味佳餚，期盼在您的旭岳之旅留下難忘的回憶。 総料理長　落合義忠executive chef Y.Ochiai

連續下榻的房客

為提高連住房客每天的用餐期待，將在主餐料理和部分的自助吧菜色加入巧思，以每日輪替的方式供應。
套餐料理介紹
部分日子可能會根據下榻人數，改為供應和洋套餐料理（主廚創意料理供8~9道）。若您喜歡待在座位上慢條斯理地享受用餐時光，那將是我們的榮幸。套餐料理一例
ご夕食ある日の和洋コース料理
《六花》の一例

ご宿泊少人数により和洋コース料理でのご提供とさせていただく日がございます。料理長の創作料理（全8～9品）は、季節感と道産食材、そしてボリューム感にこだわっております。

メイン

道産肉料理（鉄板焼またはグリル）

和食一例

季節のお造り／揚げたて天ぷら／帆立と鱒いくらのっけ丼　など

洋食一例

野菜のキッシュパイバジルソース／ロブスターと道産帆立の鉄板焼き　など
シーザーサラダ／季節のスープ

デザート

パティシェからの贈りもの
- ※写真は一例です（季節により献立は変わります）
- ※尚ビュッフェまたはコースをお選びいただくことはできませんのであらかじめご了承ください。
關於食物過敏源

為使各位安心享受美食，若您有食物過敏原，最慢煩請於3天前告知。（又，自助吧菜色恕無法提供客製變更，敬請包含諒解）